Článok

Jesť alebo hodiť? Bezpečnostný základ pre plesnivé potraviny

top-leaderboard-limit '>

Preplnené police v chladničkách majú často nepríjemné prekvapenia, ktoré číhajú v ťažko dostupných rohoch za novšími potravinami. Okolo grilovacieho kuraťa a neotvoreného mandľového mlieka by mohli byť zvyšky z minulého týždňa alebo pizza z minulého mesiaca.

Smradľavé mäso a skamenené pekáče sa dajú ľahko vyriešiť: vyhodíte ich do koša. Ale iné potraviny spadajú do jedlej šedej oblasti. Ak máte kúsok syra, v ktorom sa v kúsku vytvorí trochu plesne, mali by ste ho vyhodiť alebo plesnivú časť jednoducho vystrihnúť?

NBC nedávno hovorila o objasnení s Robertom Gravanim, profesorom potravinárskej vedy na Cornellovej univerzite. Podľa Gravani možno tvrdé syry ako čedar bezpečne konzumovať aj po tom, čo sa začala objavovať malá pleseň, za predpokladu, že urobíte liberálne rezy okolo miesta rastu plesní - asi o palec okolo viditeľných známok spór. Nedovoľte, aby sa nôž dotkol formy (kontaminuje orezanú časť, ak sa dostane do kontaktu s ňou) a podozrivú časť hoďte do odpadu. Ak je syr mäkký, Gravani navrhuje celú vec zahodiť, pretože pleseň mohla preniknúť celým klinom.

veci, ktoré majú 50 rokov

Aj keď na tvarohových blokoch môžete vykonávať relatívne bezpečnú excíziu plesní, pleseň na chlebe je úplne ďalším problémom. Mohlo by sa to zdať bezpečné - pleseň na jednom plátku by sa ani nemohla dotknúť zvyšku bochníka - ale chlieb je príliš mäkký na to, aby bránil výtrusom. Môžu ľahko cestovať cez cesto a nechať korene neviditeľné voľným okom, preto je najlepšie zbaviť sa celého bochníka.

Pleseň na iných potravinách môže byť často upravená, ak je daná položka vyrobená z prísnejších látok ako droždie. Zelenina ako kapusta, mrkva a paprika sú odolnejšie voči šíreniu plesní. Obedové mäso a varené zvyšky sú opakom: Pretože sú plné vlhkosti, môže sa pleseň rýchlo šíriť.

Ak pleseň nechtiac skonzumujete, zvyčajne to nie je koniec sveta. Typy plesní nachádzajúce sa v potravinách môžu vyvolávať nevoľnosť, zvracanie alebo mierne alergické reakcie, je však nepravdepodobné, že budete musieť vyhľadať lekársku pomoc.

Len si nemyslite, že toastový chlieb spóry zabije. (Nebude.) A ak tyrobiťvidieť pleseň na jedle, nepotvrdzujte svoj nález tým, že si ho pričuchnete k nosu. Vdýchnutie spór plesní môže spôsobiť problémy s dýchaním. Ak vyzerá Gouda podozrivo, verte svojim očiam a pripravte ich na operáciu.