15 omáčok z celého sveta, ktoré by ste mali vyskúšať
top-leaderboard-limit '>Američania milujú svoje omáčky, od chutného grilovania po ohnivé tabasco. Ak však hľadáte trochu iný spôsob namáčania, korenia, marinovania alebo len tak nakopnete jedlo, dlžíte si sami sebe vyskúšanie jedného alebo viacerých z týchto medzinárodných výberov.
vtipné slová, ktoré sa začínajú b
1. PONZU
Predstavte si sójovú omáčku s citrusovým nádychom a získate základnú príchuť tohto japonského základu. Medzinárodné trhy ju nesú za fľašu, ale skúste si ju pripraviť doma pre sviežejší a sviežejší recept s receptom Marka Bittmana. Použite ho ako zálievku, ako marinádu na mäso alebo ako omáčku na morské plody.
2. CHERMOULA
Emily cez Flickr // CC BY-NC 2.0Petržlen, koriander, koriander, cesnak a šafran sú len niekoľkými ingredienciami, ktoré tvoria túto štipľavú severoafrickú bylinkovú omáčku. Tradične sa podáva s grilovanými morskými plodmi, môže však tiež oživiť jahňacie a iné grilované mäso a tiež pečenú zeleninu. Vyskúšajte tento recept od spoločnosti Serious Eats, ktorý pridáva kajenské korenie a papriku.
3. PEPPER
Čiľania majú túto pikantnú nátierku vždy po ruke pri grilovaní, príppečienky. Obzvlášť ich radi podávajú k toastovému chlebu, aj keď sa hodí aj k mäsu, šalátom, empanádam - v podstate ku všetkému, na čo by sa dalo trošku nakopnúť. Recept sa líši podľa regiónu. Kostru tejto omáčky podobnej chimichurri tvorí koriander, paradajky a paprika habanero.
4. Sambal
Fanúšikovia srírachy by mali vyskúšať tohto indonézskeho obľúbenca, ktorý kombinuje papriky, bylinky, citrusy a rybaciu omáčku. Tradične sa vyrába z trecej misky, je robustnejšia a menej kyslá ako mnoho horúcich omáčok z juhovýchodnej Ázie, zatiaľ čo v sebe ukrýva zlý punč.
5. OCHUTENÁ OMÁČKA
Brazílčania si túto všestrannú omáčku pochutnávajú ako marináda, ako dochucovadlo a ako dip na zeleninu a grilované mäso. Je známa ako horká omáčka, ale môžete si ju upraviť podľa svojich predstáv a zároveň si zachovať sviežu a chutnú chuť. Vyskúšajte to so srdiečkami palmového šalátu a šnúrkou New Orleans s láskavým dovolením šéfkuchára Emerila Lagasseho.
6. TKEMALI
Táto slivková omáčka je ekvivalentom kečupu pre mnohých Gruzíncov (krajina, nie štát). Kyslé a ostré - Kitchn to nazýva „krížencom kečupu a chutney“ - často sa podáva k zemiakovým jedlám a mäsám a mieša sa s dusenou masou. Chuťový profil sa líši podľa zrelosti použitých sliviek, od koláčov slivkovej zelenej po mierne červené.
7. GOCHUJANG
Táto zložitá horúca omáčka z Južnej Kórey kombinuje čili, fermentované sójové bôby a lepkavú ryžu. Je príliš hustý a silný na použitie ako finálna omáčka ako Sriracha, ale je ideálny na varenie. Skúste ho pridať do polievky miso alebo ním natrieť grilovanú alebo vyprážanú zeleninu.
8. PEJSKÁ OMÁČKA BAJAN
Návštevníci Barbadosu často ochutnávajú túto horúcu omáčku a prisahajú navždy ako Tabasco. Túžia po nej aj miestni obyvatelia. Je vyrobený z horčice, octu a karibského korenia známeho ako škótska kapota. Najlepšie sa používa na mäso a morské plody. Skúste si vyrobiť vlastný alebo, ak vám chýba karibská paprika, objednajte si džbán Lottie’s.
9. ČAKALAKA
Táto pestrofarebne pomenovaná juhoafrická stálica, ktorá sa často nazýva pikantná chuť, začala v mestských štvrtiach, kde obyvatelia kombinovali základné ingrediencie ako fazuľa, cibuľa, paradajky a paprika. Hustý a svieži, funguje dobre ako príloha (myslím, že je to šalát) alebo ako poleva pre grilovaný chlieb a mäso.
10. Omáčka SHREWSBURY
Angličania vedia, ako na slané, a táto omáčka, pripravená z huspeniny, masla, múky a červeného vína, je skvelým doplnkom každého pečeného kotlíka, jahňacieho alebo bravčového jedla. Britská kuchárka Delia Smith má recept na spot-on, ktorý pridáva horčicový prášok a worcesterskú omáčku. Nalejte ju ako mäso ako omáčku a zastrčte ju.
11. HAYDARI
Mnoho ľudí vie o gréckej tzatziki, ale nie toľko z nich pozná haydari, jogurtovú omáčku, ktorá je populárna v susednom Turecku. Vyrobené z petržlenu, mäty, olivového oleja a gréckeho jogurtu, je vynikajúce ako predjedlo podávané s krekry alebo hriankami alebo ako príloha ku grilovaným rybám.
12. SLADKÉ A KYSLÉ
Taliansko je známe svojou omáčkou ragus a marinara. Pod radarom však letia staré svetové recepty ako agrodolce, ktoré ukazujú inú stránku krajiny bohatej na paradajky. Jej názov sa prekladá ako „kyslá sladká“ a to je to, čo dostanete s lepkavou omáčkou, ktorá kombinuje cukor a balzamikový ocot. Vyskúšajte to ako glazúru nabudúce, keď budete pripravovať bravčové kotlety, a nebojte sa ho prispôsobiť ovocím, korením a inými prísadami.
13. KORIANDEROVÝ ČUTNE
Toto chutney je základom v mnohých indických domácnostiach, kde často sprevádza občerstvenie ako samosas a pakoras. Vyskúšajte to ako omáčku na namáčanie alebo ako nátierku na vegetariánsky sendvič. Je ľahké ho vyrobiť a má osviežujúci, mierne korenistý profil.
14. NAM JIM JAEW
Existuje veľa rôznych thajských máčacích omáčok, ale táto vyniká ostrou, dymovou chuťou. Kľúčovými ingredienciami sú sušený čili prášok a prášok z praženej ryže spolu s limetkovou šťavou, rybou omáčkou a niekoľkými bylinkami. Všetko spolu premiešame a podávame v malej miske spolu s takmer akýmkoľvek grilovaným mäsom.
15. GUASACACA
Jason Lam cez Flickr // CC BY-SA 2.0Táto venezuelská avokádová salsa má bohatú zemitú príchuť, ktorá sa hodí ku všetkému, od tacos, cez šaláty až po grilovaný steak. Je prirodzene jemný, ale dá sa okoreniť pridaním papriky alebo pálivej omáčky do zmesi. Najlepšie zo všetkého: Výroba je jednoduchá. Postupujte podľa receptu šéfkuchára Georga Durana, ktorý vyžaduje nahrubo nasekanú cibuľu, koriander, zelenú papriku a avokádo hodené do mixéra spolu s olivovým olejom a cesnakom. Stačí stlačiť gombík a voila!
Všetky obrázky sú s láskavým dovolením iStock, pokiaľ nie je uvedené inak.
